• Dipartimento Qualità Agroalimentare
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Gli alimenti di origine animale, per le loro peculiari caratteristiche di essenzialità, sono chiamati ad assicurare, in primis, il soddisfacimento delle necessità nutritive dell’uomo, ma contemporaneamente, debbono poter esercitare attività di prevenzione nei riguardi di malattie metaboliche, allergie, stati infettivi, malattie cardiovascolari e patologie tumorali.

Inoltre, negli ultimi anni, la qualità dei prodotti agroalimentari tradizionali, congiunta con i sistemi locali di trasformazione industriale, sono diventati elementi caratterizzanti il made in Italy e con esso la valorizzazione della biodiversità e la vocazionalità del territorio, quest’ultima intesa non solo come luogo di produzione ma come luogo portatore di valori culturali.